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PRÓXIMA AULA AO VIVO 18 DE DEZEMBRO 2017 ÀS 19:50

Assinantes acesse aqui para as instruções -> Creme de confeiteiro clássico e com cacau

AULAS ONLINE AO VIVO

PASTA (MASSA) e MOLHOS

Espaguete a CARBONARA
Linguine ao pesto
Nhoque Brancos e Verdes ao molho Gorgonzola
Fettuccine ALFREDO
Espaguette a PUTTANESCA
Linguine ao Polvo no Sugo e Manjericão
Ravioli de ricota e espinafre
Espaguete ao limão siciliano e atum
Espaguete alla AMATRICIANA
Fusilli (Parafuso) com Creme de Abobrinha e Bacon
Receita Dia dos Namorados – Kit Perini – Farfale com funghi e alcachofra
RAGÚ ALLA BOLOGNESE ( a bolonhesa ) original
Lasanha a bolonhesa – Molho Bechamel – Molho Branco

CARNES

Escalopes de Carnes ao Vinho Tinto com Batatas Fritas Crocantes
Hamburguer Gourmet (Cebola Caramelizada, Batatas ao Forno)
Escondidinho de Aipim com Toscana e Brocólis
Ossobuco e pure de mandioquinha
Almondegas de Carne ao Sugo
Costela de Porco ao Molho Barbecue e batatas rusticas
Filé ao Molho de Pimenta (Au Poivre) e vagens ao parmesão
Frango a Caçadora – Pollo alla Cacciatora
Lombo de porco  e arroz BIRO-BIRO
Peru recheado ao forno

PEIXES

Bacalhau à Mediterrânea (Batatas, Azeitonas, Tomate Cereja, Cebolas Roxas)
Ceviche
Filé de Tilápia em Camadas de Cebolas
Salmão Crocante com Pure de Batata ao Maracujá
Peixe no papel alumínio com purê de limão siciliano e tomate confit

RISOTOS

Risoto de Lambretas ou Mexilhões
Risoto de Cogumelos (ai Funghi)
Risoto de Limão Siciliano com Camarões
Risoto de Morangos e Risoto de brie com damascos

OUTROS

Parmigiana
Caponata
Conservas: Berinjela, Pimentão e Abobrinha

SOBREMESAS

Panna cotta
Salame de Chocolate
Mousse de chocolate – receita tradicional

AULAS PRÉ-GRAVADAS

Almondegas de ricota com espinafre e gorgonzola
Massa ao Alho, Azeite e Pimenta
Nachos (TEXMEX)
Salada de Massa Caprese
Guacamole (TEXMEX) – fazendo dieta
Fajitas de pollo (TEXMEX)
Maionese Caseira
Croque Monsier – Uma forma chic de fazer um misto quente!
Pasta Burro e Spinaci (Massa na Manteiga e Espinafres)
Escondidinho de Toscana e Brócolis! Prepara-se porque vicia! rs
Sopa de Cebolas Gratinadas
Conserva de Cebolas em Agri-doce – fazendo dieta
Ragu de Lentilhas – fazendo dieta
Bisteca de Porco com Azeitonas
Muçarela em Caroça
Bife Amanteigado com Salada de Batata
Caldo de legumes. carnes, frango, peixe
Conserva de SARDINHA Salgada (Tipo ANCHOVAS)
Polenta
Saladona do Chef – fazendo dieta
Polvo: Técnica de Preparação
Açucar de Confeiteiro a partir do Cristal
Hambúrguer de Grão de Bico (Vegetariano) – fazendo dieta
File de peixe Piramutaba ao forno – fazendo dieta
Frango e Brócolos Ninja – fazendo dieta
Merluza ao limão com salada de laranjas e azeitonas – fazendo dieta
Frango a Puttanesca – fazendo dieta
Salada Caprese de ricota com Pesto

BEBIDAS, VINHOS, COCKTAIL, APERITIVOS

Limoncelo Spritz – Cocktail, aperitivo
Aperol Spritz – Cocktail, aperitivo
Mojito – Cocktail, aperitivo
Bellini – Cocktail, aperitivo

PAUTAS

Erros na Execução das Receitas, como evitar?
Tutorial: Fotos de Pratos
Harmonização de Vinhos com Comida, Conceitos Básicos
AZEITES – Como avaliar um azeite Extra Virgem de Oliva
CILINDRO PARA MASSAS FRESCAS – Tudo sobre ele
SALAME: Como transformar uma LINGUIÇA TOSCANA em um SALAME CASEIRO
CHAPA DE FERRO FUNDIDO é um investimento necessário
Tudo sobre BACALHAU
CONGELAMENTO DE MOLHOS: Como fazer corretamente
Tudo sobre Cogumelos – Vamos as compras
NATAL 2017 – Como e o que desfrutar do Caçadores De Sabores

DICAS

Massa Quantidade por Pessoa, o Chef responde!
Como tirar a pele dos peixes (bacalhau, salmão etc)
Bacalhau : dessalgar e conservar
Como descongelar proteínas rapidamente
Como conservar Abacate sem escurecer
Caldo em cubo que dissolve rápido
Peixe cru só congelado ( Anisakis mata!)
Como cozinhar a massa sem grudar
Molho de salada Italiano não existe: Como temperamos a salada na Itália
Como descascar alho rapidinho
O nome é: Vinho espumante! Então espumante é vinho!
Como deixar a batata ao forno crocante
Massas: Familias de massas
Massas: Seca ou fresca?
Como Transformar Salame em Pepperoni
Como comprar Espaguete
Como conservar Salsão
Como conservar e amolecer Legumes
Conheça a História do Fettuccine Molho Alfredo
Como deixar as Batatas mais saborosas
Não sei cozinhar e agora???
Como fazer uma Subfritura
Conheça a verdadeira História da Parmigiana
Como Descongelar Hambúrguer Rapidamente
Como tratar Rúcula
Termomêtro na cozinha é indispensável
Aro de Hambúrguer
Moedor de Sal e Pimenta do Reino
Risotos: Tipos de Arroz
Como comprar Bacon
Como comprar Queijo Parmesão e Grana Padano
Salsa ou Coentro? Qual o melhor?!
POLVO, Saiba como aproveitá-lo ao máximo!
CARNE: Da geladeira para frigideira?! NEM PENSAR!!!
Azeite de Oliva: Será que você também está se deixando enganar?
Problemas para DIGERIR O PIMENTÃO?
Polvo: Qual o melhor comprar?
Como Conservar Salsa?
Como Congelar Carne de Hambúrguer?
Como comprar Queijo Pecorino
Você Quebra a Massa Espaguete para cozinha-la?
Erro comum na hora de enfeitar o prato
Como é de verdade um RISOTO ? Espione