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JÁ TEMOS 112 AULAS DISPONÍVEIS!

 

PRÓXIMA AULA dia 23 de Julho 2018 as 20h

Instruções aula n° 113 : a definir

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LEGENDA PARA PROCURAR RECEITAS ESPECIFICAS RAPIDAMENTE

🍔 – NÍVEL BÁSICO
🍔🍔 – NÍVEL MÉDIO
🍔🍔🍔 – NÍVEL AVANÇADO

Com a BUSCA do próprio navegador procure por essas palavras:

– VEG = Receita vegetariana
– AVG = Receita adaptável vegetariana
– FAZENDO DIETA = Receitas LOW CARB ou DIETÉTICAS
– APG = AULA PRÉ-GRAVADA
– ENTRADA = receita que serve como entrada

AULAS BÁSICAS ( em negrito as indispensáveis )

Estrategia vencedora pra aprender a cozinhar
Utensílios básicos na cozinha
Quantidade de comida para um almoço ou jantar
Harmonização de Vinhos com Comida, Conceitos Básicos
AZEITES – Como avaliar um azeite Extra Virgem de Oliva
Como fazer uma Subfritura
CARNE: Da geladeira para frigideira?! NEM PENSAR!!!
Está salvando ou destruindo suas frigideiras de teflon???
Sabe a diferença entre PASSATA DE POMODORO, TOMATE PELADOS, POLPA DE TOMATE, EXTRATO DE TOMATE, MOLHO DE TOMATE ? Vamos aprender!
Como saber ainda no mercado se a carne é dura ou não
Erros na Execução das Receitas, como evitar?
Tutorial: Fotos de Pratos
CONGELAMENTO DE MOLHOS: Como fazer corretamente
Como descascar alho rapidinho
CILINDRO PARA MASSAS FRESCAS – Tudo sobre ele
CHAPA DE FERRO FUNDIDO é um investimento necessário
Tudo sobre Cogumelos – Vamos as compras
PAUTA – Uma das maneiras para desfrutar o fundo dos nossos assados com batatas, mandioquinhas, aipim etc…
Como comprar a quantidade certa de camarões
Como calcular as quantidades de ingredientes de qualquer receita para qualquer assadeira ou forma
Massa Quantidade por Pessoa, o Chef responde!
Como tirar a pele dos peixes (bacalhau, salmão etc)
Bacalhau : dessalgar e conservar
Como descongelar proteínas rapidamente
Como conservar Abacate sem escurecer
Caldo em cubo que dissolve rápido
Peixe cru só congelado ( Anisakis mata!)
Como cozinhar a massa sem grudar
Molho de salada Italiano não existe: Como temperamos a salada na Itália
O nome é: Vinho espumante! Então espumante é vinho!
Como deixar a batata ao forno crocante
Massas: Familias de massas
Massas: Seca ou fresca?
Como Transformar Salame em Pepperoni
Como comprar Espaguete
Como conservar Salsão
Como conservar e amolecer Legumes
Conheça a História do Fettuccine Molho Alfredo
Como deixar as Batatas mais saborosas
Conheça a verdadeira História da Parmigiana
Como Descongelar Hambúrguer Rapidamente
Como tratar Rúcula
Termomêtro na cozinha é indispensável
Aro de Hambúrguer
Moedor de Sal e Pimenta do Reino
Risotos: Tipos de Arroz
Como comprar Bacon
Como comprar Queijo Parmesão e Grana Padano
Salsa ou Coentro? Qual o melhor?!
POLVO, Saiba como aproveitá-lo ao máximo!
Azeite de Oliva: Será que você também está se deixando enganar?Acidez não é tudo!
Problemas para DIGERIR O PIMENTÃO?
Polvo: Qual o melhor comprar?
Como Conservar Salsa?
Como Congelar Carne de Hambúrguer?
Como comprar Queijo Pecorino
Você Quebra a Massa Espaguete para cozinha-la?
Erro comum na hora de enfeitar o prato
Como é de verdade um RISOTO ? Espione
Ketchup , Mostarda e Maionese. Qual mais calórico?
Peito de frango sem graça? Olha um tempero maravilhoso sem subir com as calorias!
Como servir corretamente uma tabua de queijos
Quando servir corretamente uma tabua de queijo durante um jantar ou almoço
Tudo sobre Açafrão
Óleo de CANOLA! Sabe o que é? Vc usaria ou não na sua comida? Descubra
Bacon no Hambúrguer artesanal, onde esta o erro?
Como tirar pele e espinha de BACALHAU?
Sabe a DIFERENÇA entre CEBOLA BRANCA E ROXA?
MASSA INTEGRAL faz emagrecer?
Óleo de fritura, como re utilizar e como se desfazer dele corretamente 
Qual é o melhor MOLHO PARA PIZZA?
Glúten faz Mal? Vamos tentar descobrir!
Como sovar grande quantidades de massas sem cansar 

PRODUTOS E INGREDIENTES

Azeites
Massas
Manteigas

RECEITAS

PASTA (MASSA) e MOLHOS

🍔🍔🍔 Espaguete a CARBONARA
🍔🍔 Linguine ao PESTO ( VEG )
🍔🍔 Espaguette a PUTTANESCA
🍔🍔🍔 Linguine ao sugo com polvo
🍔 Espaguete ao limão siciliano e atum
🍔 Espaguete alla AMATRICIANA
🍔🍔 Fusilli (Parafuso) com Creme de Abobrinha e Bacon
🍔 Receita Dia dos Namorados – Kit Perini – Farfale com funghi e alcachofra ( VEG )
🍔 RAGÚ ALLA BOLOGNESE ( a bolonhesa ) original
🍔🍔 Farfalle ao salmão e vodka
🍔 APG – Pasta Burro e Spinaci (Massa na Manteiga e Espinafres) ( VEG )
🍔 APG – Massa ao Alho, Azeite e Pimenta ( VEG )
🍔🍔 APG  – Ragú de Lentilhas – fazendo dieta
🍔 APG – Salada de massa fria a Caprese (VEG ) – Pasta fredda Caprese
🍔 APG  – Pasta ao forno com sobra de carnes ( natal, perú, chester, lombo, pernil etc) – Sugestão
🍔🍔🍔 Massa açafrão e cogumelos ( zafferano e funghi ) ( VEG )
🍔🍔 Espaguete com frutos do mar rápidos com preparo pra Paella
🍔🍔🍔 Molho ou creme de Nozes ( VEG )
🍔🍔 Pasta alla Norma ( VEG )

PASTA FRESCA (MASSA FRESCA) e MOLHOS

🍔🍔 Nhoque brancos e verdes ao molho Gorgonzola ( VEG )
🍔🍔🍔 Cappelletti in brodo ( Sopa de capeleti )
🍔🍔 Lasanha a bolonhesa – Molho Bechamel – Molho Branco
🍔 Fettuccine ALFREDO  ( VEG )
🍔🍔🍔 Ravioli de ricota e espinafre ( VEG )

 

CARNES

🍔 Escalopes de Carnes ao Vinho Tinto com Batatas Fritas Crocantes
🍔🍔 Hamburguer Gourmet (Cebola Caramelizada, Batatas ao Forno)
🍔🍔 Escondidinho de Aipim com Toscana e Brocólis
🍔🍔 Ossobuco e pure de mandioquinha
🍔 Almondegas de Carne ao Sugo
🍔🍔 Costela de Porco ao Molho Barbecue e batatas rusticas
🍔 Filé ao Molho de Pimenta (Au Poivre) e vagens ao parmesão
🍔 Frango a Caçadora – Pollo alla Cacciatora
🍔🍔🍔 Lombo de porco  e arroz BIRO-BIRO
🍔🍔🍔 Peru recheado ao forno
🍔Bifé a pizzaiola com batata Hasselback  ( AVG )
🍔🍔 APG – Fajitas de pollo (TEXMEX) (frango em tirinhas)
🍔 APG – Frango a Puttanesca – fazendo dieta
🍔 APG – Frango e Brócolos Ninja – fazendo dieta
🍔 APG – Bisteca de Porco com Azeitonas
🍔 APG – Bife Amanteigado com Salada de Batata
🍔 SALAME: Como transformar uma LINGUIÇA TOSCANA em um SALAME CASEIRO
🍔🍔 Contrafilé ao gorgonzola com brócolos
🍔APG – Frango ao limão siciliano e alcaparras – Fazendo dieta – Low Carb
🍔🍔 Carneiro Marinado ao forno com estufado de abobrinhas
🍔🍔🍔 Fegato alla veneziana ( Figado acebolado )
🍔🍔 Peito de frango em camada de rúcula com redução de vinagre balsâmico
🍔🍔 Spezzatino ( picadinho tipico italiano )
🍔🍔 Filé ao Molho Madeira (vinho do Porto, vinho Marsala, Vinho Tinto )

 

PEIXES & FRUTOS DO MAR

🍔🍔 APG – Camarão – Como dar o ponto certo aos nossos camarões – tecnica de preparação
🍔🍔🍔 Bacalhau à Mediterrânea (Batatas, Azeitonas, Tomate Cereja, Cebolas Roxas)
🍔🍔 Ceviche
🍔🍔 Filé de Tilápia em Camadas de Cebolas
🍔 Salmão Crocante com Pure de Batata ao Maracujá
🍔🍔 Peixe no papel alumínio com purê de limão siciliano e tomate confit
🍔🍔 APG – Merluza ao limão com salada de laranjas e azeitonas – fazendo dieta
🍔 APG – File de peixe Piramutaba ao forno – fazendo dieta
🍔 APG – Conserva de SARDINHA Salgada (Tipo ANCHOVAS)
🍔🍔 APG  – Polvo: Técnica de preparação
🍔🍔🍔 Peixe em crosta de sal com salada de laranjas
🍔🍔🍔 Bacalhau a Maremmana
🍔 APG  – Salada de camarão com polvo
Tudo sobre BACALHAU

RISOTOS

🍔🍔🍔 Risoto de Lambretas ou Mexilhões
🍔🍔 Risoto de Cogumelos (ai Funghi) ( VEG )
🍔🍔 Risoto de Limão Siciliano com Camarões ( AVG )
🍔 Risoto de Morangos e Risoto de brie com damascos ( VEG )
🍔 Risoto de alho-poró e copa ( AVG )
🍔 Risoto de vinho tinto e toscana ( AVG )
🍔🍔 Risoto ao creme de aspargos ( VEG )

 

( CONFORT FOOD ) SOPAS, AVELUDADAS ETC

🍔🍔 APG – Sopa de Cebolas Gratinadas – fazendo dieta ( VEG ) – entrada
🍔🍔 Velluata di broccoli – Aveludada de brócolos ( VEG ) ( entrada )
🍔🍔 APG – Aveludada de ALHO- PORÓ

 

OUTROS

🍔🍔 Parmigiana ( VEG )
🍔🍔🍔 Caponata (VEG )
🍔🍔 Conservas: Berinjela, Pimentão e Abobrinha ( VEG ) – entrada
🍔 APG – Caldo de legumes. carnes, frango, peixe ( VEG )
🍔🍔 APG – Maionese Caseira  (VEG )
🍔🍔 APG – Almondegas de ricota com espinafre e gorgonzola  ( VEG ) – entrada
🍔 APG – Polenta ( VEG )
🍔APG – Tomates recheados de ricota e atum, frios – fazendo dieta ( VEG ) – entrada
🍔🍔 APG – Guacamole (TEXMEX) – fazendo dieta (VEG ) – entrada
🍔🍔🍔 APG – Nachos (TEXMEX)  (VEG ) – entrada
🍔APG – Croque Monsier – Uma forma chic de fazer um misto quente!
🍔APG – Conserva de Cebolas em Agri-doce – fazendo dieta (VEG )
🍔🍔 APG – Muçarela em Caroça ( VEG ) – entrada
🍔APG – Saladona do Chef – fazendo dieta ( VEG )
🍔🍔🍔 APG – Hambúrguer de Grão de Bico – fazendo dieta ( VEG )
🍔🍔APG – Salada Caprese de ricota com Pesto – Fazendo dieta ( VEG ) – (entrada)
🍔🍔APG – Abobrinha rechada com ricota e… o que vc quiser – (AVG) – (entrada)
🍔🍔🍔 Fritada Pascal – ( AVG ) ( entrada )
🍔🍔🍔 Focaccia Ligure – ( VEG ) – ( entrada )
🍔🍔🍔 Torta de abobrinha e bacon ( AVG ) ( entrada)
🍔 APG – Como fazer banha de porco em casa e como utilizar
🍔🍔 Piadina (VEG )
🍔🍔 Redução de vinagre balsâmico ( VEG )
🍔 Como tirar o amargo da bernijela
🍔 Caldo de carne com ossoubuco

 

SOBREMESAS

🍔 Panna cotta
🍔🍔 Salame de Chocolate
🍔🍔🍔 Mousse de chocolate – receita tradicional
🍔🍔Creme de confeiteiro clássico e com cacau
🍔 Crumble de Maça
🍔APG  – Açucar de Confeiteiro a partir do Cristal
🍔🍔🍔Petit Gateau
🍔🍔 Torta Paradiso
🍔🍔🍔 Tiramisú – versão classica
🍔 Chocolate quente cremoso
🍔🍔 Cheesecake ao limão

BEBIDAS, VINHOS, COCKTAIL, APERITIVOS

🍔 Limoncelo Spritz – Cocktail, aperitivo
🍔 Aperol Spritz – Cocktail, aperitivo
🍔🍔 Mojito – Cocktail, aperitivo
🍔🍔🍔 Bellini – Cocktail, aperitivo
🍔🍔🍔 Rossini – Cocktail, aperitivo
🍔 Lambrusco – Vinho (ou quase… rs)