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Instruções para alunos novos:

1 – Antes de tudo guarde essa mesma pagina nos favoritos do navegador ( chorme etc)

2 – Assista e aprenda como acessar as aulas , procurar e desfrutar do conteúdo

3 – Esse é o vídeo de BEM VINDOS* que lhe explica tudo que vc pode desfrutar de CAÇADORES DE SABORES e de mim. Assista, coloque na pratica e qualquer duvida fale comigo no Whtsapp

JÁ TEMOS 125 VÍDEO RECEITAS DISPONÍVEIS!

 

PRÓXIMA AULA dia 15 de Outubro 2018 as 20h

Instruções aula n° 126:   Nhoque de beterraba e ricota com fondue de brie

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AULAS BÁSICAS ( em negrito as indispensáveis )

Estrategia vencedora pra aprender a cozinhar
Utensílios básicos na cozinha
Quantidade de comida para um almoço ou jantar
Harmonização de Vinhos com Comida, Conceitos Básicos
AZEITES – Como avaliar um azeite Extra Virgem de Oliva
Como fazer uma Subfritura
CARNE: Da geladeira para frigideira?! NEM PENSAR!!!
Está salvando ou destruindo suas frigideiras de teflon???
Sabe a diferença entre PASSATA DE POMODORO, TOMATE PELADOS, POLPA DE TOMATE, EXTRATO DE TOMATE, MOLHO DE TOMATE ? Vamos aprender!
Como saber ainda no mercado se a carne é dura ou não
Massa ao dente: como acertar? Aprenda!
Erros na Execução das Receitas, como evitar?
Tutorial: Fotos de Pratos
CONGELAMENTO DE MOLHOS: Como fazer corretamente
Como descascar alho rapidinho
CILINDRO PARA MASSAS FRESCAS – Tudo sobre ele
CHAPA DE FERRO FUNDIDO é um investimento necessário
Tudo sobre Cogumelos – Vamos as compras
PAUTA – Uma das maneiras para desfrutar o fundo dos nossos assados com batatas, mandioquinhas, aipim etc…
Como comprar a quantidade certa de camarões
Como calcular as quantidades de ingredientes de qualquer receita para qualquer assadeira ou forma
Massa Quantidade por Pessoa, o Chef responde!
Como tirar a pele dos peixes (bacalhau, salmão etc)
Bacalhau : dessalgar e conservar
Como descongelar proteínas rapidamente
Como conservar Abacate sem escurecer
Caldo em cubo que dissolve rápido
Peixe cru só congelado ( Anisakis mata!)
Como cozinhar a massa sem grudar
Molho de salada Italiano não existe: Como temperamos a salada na Itália
O nome é: Vinho espumante! Então espumante é vinho!
Como deixar a batata ao forno crocante
Massas: Familias de massas
Massas: Seca ou fresca?
Como Transformar Salame em Pepperoni
Como comprar Espaguete
Como conservar Salsão
Como conservar e amolecer Legumes
Conheça a História do Fettuccine Molho Alfredo
Como deixar as Batatas mais saborosas
Conheça a verdadeira História da Parmigiana
Como Descongelar Hambúrguer Rapidamente
Como tratar Rúcula
Termomêtro na cozinha é indispensável
Aro de Hambúrguer
Moedor de Sal e Pimenta do Reino
Risotos: Tipos de Arroz
Como comprar Bacon
Como comprar Queijo Parmesão e Grana Padano
Salsa ou Coentro? Qual o melhor?!
POLVO, Saiba como aproveitá-lo ao máximo!
Azeite de Oliva: Será que você também está se deixando enganar?Acidez não é tudo!
Problemas para DIGERIR O PIMENTÃO?
Polvo: Qual o melhor comprar?
Como Conservar Salsa?
Como Congelar Carne de Hambúrguer?
Como comprar Queijo Pecorino
Você Quebra a Massa Espaguete para cozinha-la?
Erro comum na hora de enfeitar o prato
Como é de verdade um RISOTO ? Espione
Ketchup , Mostarda e Maionese. Qual mais calórico?
Peito de frango sem graça? Olha um tempero maravilhoso sem subir com as calorias!
Como servir corretamente uma tabua de queijos
Quando servir corretamente uma tabua de queijo durante um jantar ou almoço
Tudo sobre Açafrão
Óleo de CANOLA! Sabe o que é? Vc usaria ou não na sua comida? Descubra
Bacon no Hambúrguer artesanal, onde esta o erro?
Como tirar pele e espinha de BACALHAU?
Sabe a DIFERENÇA entre CEBOLA BRANCA E ROXA?
MASSA INTEGRAL faz emagrecer?
Óleo de fritura, como re utilizar e como se desfazer dele corretamente 
Qual é o melhor MOLHO PARA PIZZA?
Glúten faz Mal? Vamos tentar descobrir!
Como sovar grande quantidades de massas sem cansar 
Como fazer Ricota salgada para usar como queijo ralado nas massas
Como cortar lasanhas pra ficar linda no prato
Aprenda a comprar lasanhas prontas no mercado 
Aspargos: melhor em natura ou em conserva? Descubra
Trufas e seus segredos ( Trufas verdadeiras, não de chocolate! rs )
Como conservar molhos etc em potes de vidros com a técnica do vácuo 
Técnica: Frituras – Aprenda todos os segredos para fritar perfeitamente.
RICOTA, como escolher a melhor na hora da compra
Técnica: Marinatura – Como conferir sabor e amaciar os alimentos
Técnica: Gratinatura – Noções de base sobre essa técnica de cocção antiga e deliciosa
Sabia a diferença entre ASPARGOS brancos e verdes? Espiona aqui!

PRODUTOS E INGREDIENTES

Azeites
Massas
Manteigas

 

RECEITAS

LEGENDA PARA PROCURAR RECEITAS ESPECIFICAS RAPIDAMENTE

🍔 – NÍVEL BÁSICO
🍔🍔 – NÍVEL MÉDIO
🍔🍔🍔 – NÍVEL AVANÇADO

Com a BUSCA do próprio navegador procure por essas palavras:

– VEG = Receita vegetariana
– AVG = Receita adaptável a vegetariana
– LC = Receitas LOW CARB
– ENTRADA = receita que serve como entrada

PASTA (MASSA) e MOLHOS

🍔🍔🍔 Espaguete a CARBONARA ( PRE AULAAPOSTILAAULA )
🍔🍔 Linguine ao PESTO ( VEG ) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Espaguette a PUTTANESCA ( AVG ) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔🍔 Linguine ao sugo com polvo { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 Espaguete ao limão siciliano e atum { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 Espaguete alla AMATRICIANA { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Fusilli (Parafuso) com Creme de Abobrinha e Bacon { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 Receita Dia dos Namorados – Kit Perini – Farfale com funghi e alcachofra ( VEG )
🍔 RAGÚ ALLA BOLOGNESE ( a bolonhesa ) original { PRE AULAAPOSTILAAULA1  – AULA2 }
🍔🍔 Farfalle ao salmão e vodka { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 Pasta Burro e Spinaci (Massa na Manteiga e Espinafres) ( VEG )
🍔 Massa ao Alho, Azeite e Pimenta ( VEG )
🍔🍔 Ragú de Lentilhas
🍔 Salada de massa fria a Caprese (VEG ) – Pasta fredda Caprese
🍔 Pasta ao forno com sobra de carnes ( natal, perú, chester, lombo, pernil etc) – Sugestão
🍔🍔🍔 Massa açafrão e cogumelos ( zafferano e funghi ) ( VEG ) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Espaguete com frutos do mar rápidos com preparo pra Paella   { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔🍔 Molho ou creme de Nozes ( VEG )  { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Pasta alla Norma ( VEG ) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔Pasta salsiccia e broccoli – Massa toscana e brocolis ( AVG ) { PRE AULAAPOSTILA – AULA }

PASTA FRESCA (MASSA FRESCA) e MOLHOS

🍔🍔 Nhoque brancos e verdes ao molho Gorgonzola ( VEG ) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔🍔 Cappelletti in brodo ( Sopa de capeleti ){ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Lasanha a bolonhesa – Molho Bechamel – Molho Branco { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 Fettuccine ALFREDO  ( VEG ) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔🍔 Ravioli de ricota e espinafre ( VEG ){ PRE AULAAPOSTILAAULA1AULA2 }

 

CARNES

🍔 Escalopes de Carnes ao Vinho Tinto com Batatas Fritas Crocantes{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Hamburguer Gourmet (Cebola Caramelizada, Batatas ao Forno){ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Escondidinho de Aipim com Toscana e Brocólis{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Ossobuco e pure de mandioquinha{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 Almondegas de Carne ao Sugo ( LC ) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Costela de Porco ao Molho Barbecue e batatas rusticas{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 Filé ao Molho de Pimenta (Au Poivre) e vagens ao parmesão{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 Frango a Caçadora – Pollo alla Cacciatora{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔🍔 Lombo de porco  e arroz BIRO-BIRO{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔🍔 Peru recheado ao forno{ PRE AULA1 – PRE AULA2APOSTILAAULA1AULA2AULA3 }
🍔Bifé a pizzaiola com batata Hasselback{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Fajitas de pollo (TEXMEX) (frango em tirinhas)
🍔 Frango a Puttanesca (LC)
🍔 Frango e Brócolos Ninja (LC)
🍔 Bisteca de Porco com Azeitonas(LC)
🍔 Bife Amanteigado com Salada de Batata
🍔 SALAME: Como transformar uma LINGUIÇA TOSCANA em um SALAME CASEIRO
🍔🍔 Contrafilé ao gorgonzola com brócolos{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔Frango ao limão siciliano e alcaparras (LC)
🍔🍔 Carneiro Marinado ao forno com estufado de abobrinhas{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔🍔 Fegato alla veneziana ( Figado acebolado ){ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Peito de frango em camada de rúcula com redução de vinagre balsâmico (LC) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Spezzatino ( picadinho tipico italiano ) (LC){ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Filé ao Molho Madeira (vinho do Porto, vinho Marsala, Vinho Tinto ){ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 Escalopes ao cogumelos ( Scaloppine ai funghi ) (LC) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 Tartare ( Carne de onça )  { PRE AULAAPOSTILA – AULA }
🍔 Polpettone ( versão clássica )

 

PEIXES & FRUTOS DO MAR

🍔🍔 Camarão – Como dar o ponto certo aos nossos camarões – tecnica de preparação
🍔🍔🍔 Bacalhau à Mediterrânea (Batatas, Azeitonas, Tomate Cereja, Cebolas Roxas) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Ceviche (LC) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Filé de Tilápia em Camadas de Cebolas (LC) { PRE AULAAPOSTILAAULA1 – AULA2 }
🍔 Salmão Crocante com Pure de Batata ao Maracujá { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Peixe no papel alumínio com purê de limão siciliano e tomate confit { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Merluza ao limão com salada de laranjas e azeitonas (LC)
🍔 File de peixe Piramutaba ao forno (LC)
🍔 Conserva de SARDINHA Salgada (Tipo ANCHOVAS)
🍔🍔 Polvo: Técnica de preparação
🍔🍔🍔 Peixe em crosta de sal com salada de laranjas{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔🍔 Bacalhau a Maremmana{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 Salada de camarão com polvo (LC)
🍔 Lula a dore com Molho Tartaro { PRE AULAAPOSTILA – AULA}
🍔🍔 Cocktail de camarões ( entrada – low carb )
Tudo sobre BACALHAU

RISOTOS

🍔🍔🍔 Risoto de Lambretas ou Mexilhões{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Risoto de Cogumelos (ai Funghi) ( VEG ){ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Risoto de Limão Siciliano com Camarões ( AVG ){ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 Risoto de Morangos e Risoto de brie com damascos ( VEG ){ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 Risoto de alho-poró e copa ( AVG ){ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 Risoto de vinho tinto e toscana ( AVG ){ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Risoto ao creme de aspargos ( VEG ){ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔Risoto ao pesto com camarões (AVG)

 

( CONFORT FOOD ) SOPAS, AVELUDADAS ETC

🍔🍔 Sopa de Cebolas Gratinadas (LC) ( VEG ) – entrada
🍔🍔 Velluata di broccoli – Aveludada de brócolos (LC) (VEG ) ( entrada ) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Aveludada de ALHO- PORÓ (LC) ( VEG ) ( entrada )

 

OUTROS

🍔🍔 Parmigiana (LC) ( VEG ) ( entrada ) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔🍔 Caponata (LC) (VEG ) ( entrada ) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Conservas: Berinjela, Pimentão e Abobrinha ( VEG ) ( entrada ) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 Caldo de legumes. carnes, frango, peixe ( VEG )
🍔🍔 Maionese Caseira  (VEG )
🍔🍔 Almondegas de ricota com espinafre e gorgonzola  (LC) ( VEG ) – entrada
🍔 Polenta ( VEG )
🍔Tomates recheados de ricota e atum, frios – (LC) ( VEG ) – entrada
🍔🍔 Guacamole (TEXMEX) – (LC) (VEG ) – entrada
🍔🍔🍔 Nachos (TEXMEX)  (VEG ) – entrada
🍔 Croque Monsier – Uma forma chic de fazer um misto quente!
🍔Conserva de Cebolas em Agri-doce  (VEG )
🍔🍔 Muçarela em Caroça ( VEG ) – entrada
🍔🍔Dadinhos de tapioca
🍔Saladona do Chef (LC) ( VEG )
🍔🍔🍔 Hambúrguer de Grão de Bico ( VEG )
🍔🍔Salada Caprese de ricota com Pesto (LC) ( VEG ) – (entrada)
🍔🍔Abobrinha rechada com ricota e… o que vc quiser (LC) (AVG) – (entrada)
🍔🍔🍔 Fritada Pascal (LC) ( AVG ) ( entrada ) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔🍔 Focaccia Ligure – ( VEG ) – ( entrada ) { PRE AULAAPOSTILA – FASE:   1   –   2   –   3   –   4   }
🍔🍔🍔 Torta de abobrinha e bacon ( AVG ) ( entrada) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 Como fazer banha de porco em casa e como utilizar
🍔🍔 Piadina (VEG ) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Redução de vinagre balsâmico ( VEG ) { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 Como tirar o amargo da bernijela
🍔 Caldo de carne com ossoubuco
🍔🍔 Pizza de assadeira ( VEG ) { PRE AULAAPOSTILA – FASE1FASE 2FASE3FASE 4 }
🍔 PANKO para empanados
🍔Crepes ( receita base para recheio doce o salgado ) { PRE AULAAPOSTILA – AULA }
🍔Gateau de batatas ( entrada – AVG )

 

SOBREMESAS

🍔 Panna cotta{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Salame de Chocolate{ PRE AULAAPOSTILAAULA1 – AULA2}
🍔🍔🍔 Mousse de chocolate – receita tradicional{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔Creme de confeiteiro clássico e com cacau{ PRE AULA – APOSTILAAULA }
🍔 Crumble de Maça{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔Açucar de Confeiteiro a partir do Cristal
🍔🍔🍔Petit Gateau{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔 Torta Paradiso{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔🍔🍔 Tiramisú – versão clássica { PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 Chocolate quente cremoso
🍔 Affogato ao café, rum, wiskey, licor etc
🍔🍔 Cheesecake ao limão{ PRE AULAAPOSTILAAULA }
🍔 American Cookies
🍔🍔Torta chocolate e peras

BEBIDAS, VINHOS, COCKTAIL, APERITIVOS

🍔 Limoncelo Spritz – Cocktail, aperitivo
🍔 Aperol Spritz – Cocktail, aperitivo
🍔🍔 Mojito – Cocktail, aperitivo
🍔🍔🍔 Bellini – Cocktail, aperitivo
🍔🍔🍔 Rossini – Cocktail, aperitivo
🍔 Lambrusco – Vinho (ou quase… rs)