Espaguete ao sugo

APOSTILA

APOSTILA

INGREDIENTES para 2 pratos medios.

200g de massa de grão duro
350 g de Passata de pomodoro
140 g de cebola
20 g de Parmesão ( ou Grana Padano )
4g sal
Algumas folhas de manjericão
Pimenta do reino ( facultativa )
Paprica ( facultativa )
2 dentes grandes de alho
20 g de Azeite Extra Virgem de Oilva ( EVO )
Sal grosso

PROCEDIMENTO

Triture a cebola finamente
Com a técnica da SUBFRITURA deixe a cebola murchar completamente no azeite com fogo muito baixo.
Essa operação dura no minimo 20 minutos
Acrescente o alho finamente triturado
Deixe subfritar mais 5 minutos
Acrescente o molho de tomate e deixe ferver menos de 5 minutos a fogo alto e mexendo continuamente.
Acrescente o sal, mexa e desligue.
Em uma panela de água fervente acrescente sal grosso ( 15 g por litro ) 
Espere a volta da fervura e coloque a massa.
Retire muito ao dente para terminar o cozimento no sugo.
Como a frigideira do sugo ligada despeje a massa imediatamente depois de escorrida e termine o cozimento dela no próprio sugo.
Coloque a massa num prato, decore com queijo, manjericão, um giro de Azeite e se quiser pimenta do reino e paprica.

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