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APOSTILA

Ingredientes para 2 pratos

400 g de bacalhau dessalgado e hidratado
40 g anchovas, alici ou sardinhas anchovadas ( receita aqui
2 cebolas roxas 
2 dentes de alho
300 gr de batatas
Farinha de trigo
50 g de Vinho branco ( Chardonay é a minha uva preferida  para essa receita )
Salsa
20 g de Azeite
Sal
Pimenta do reino

Procedimento

 Descasque as batatas, corte em cubinhos e cozinha elas ( deixe mole mas não se desfazendo )
Corte o bacalhau em pedaços e passe na farinha e reserve.
Corte as cebolas em rodelas. Coloque o azeite numa frigideira com as cebolas e com a técnica da subfritura deixe murchar.
Agora aumente a temperatura,  coloque o bacalhau e deixe passar por 2 minutos de cada lado. Agora jogue o vinho branco e deixe absorver. Retire o bacalhau da frigideira e reserve.
Corte as anchovas finíssimas e coloque na frigideira com um pouco de água se necessário. Deixe cozinhar por 5 minutos.
Agora coloque o bacalhau de volta na frigideira e coloque as batatas.
Deixe cozinhar por 3 minutos, jogue a salsinha triturada em cima e sirva imediatamente.
Pode até preparar antes de depois esquentar no forno mas se lembre que a salsinhas só vai depois do forno!

PRE AULA

AULA