AULAS PRESENCIAIS


AULAS PRESENCIAIS em SALVADOR (BA)

Para maiores informaçoes entre em contato no WHATSAPP 071 9 9187 3107

O chef Ivano têm o prazer de dar as pessoas a oportunidade de desfrutar de suas técnicas, seus truques e suas dicas, com toda liberdade de perguntar, provar e mergulhar na história e essência de cada prato.

Seu objetivo é dar a possibilidade a quem participa das aulas de começar a cozinhar dominando as técnicas básicas, trampolim que permitirá em breve agradar sua família e amigos.  O Chef Ivano Bragonzi descomplica a linguagem da culinária, conduzindo as pessoas à prática, antes da teoria, e presta um serviço de acompanhamento antes e depois da aula. Desde a compra dos instrumentos (uma faca, panelas, utensílios para as aulas), até a compra dos ingredientes, tirando as dúvidas de seus alunos através do  WHATSAPP 071 9 9187 3107 e do Grupo no Facebook: Caçadores de Sabores.

Ivano Bragonzi tem o dom de descontrair uma coisa séria, a gastronomia, de forma descontraída e envolvente, sem perder a questão técnica. Ele consegue unir sua capacidade de entretenimento, com sua sabedoria e habilidade culinária. É o casamento das duas coisas, multiplicando sua habilidade e tornando suas aulas um ambiente divertido de aprendizagem.

Para saber quando são formadas as TURMAS entre em contato no WHATSAPP 071 9 9187 3107 ou clique aqui

ELENCO DAS AULAS  ( PODEMOS CRIAR AULAS SOB MEDIDA PARA O CLIENTE! )

AULA DE PIZZA NA PEDRA (duração 4h)
Cada aluno aprenderá na prática a fazer a massas, abrir o disco de pizza, rechear e assar e avaliar a pizza. Uma aula somente é suficiente para aprender o processo completo de fazer essa maravilha em casa, até para um principiante.
Sendo turmas com no máximo 5 pessoas a atenção para cada aluno é máxima.
Cada aluno receberá também incluidos no preço: 01 (Uma) pedra refrataria para o forno de casa e 02 (Dois) potinhos de plástico com a massa que ele mesmo preparará na aula para realizar a pizza em casa.

AULA DE MASSAS FRESCAS (duração 4h)
Iremos aprender a fazer massas com ovo (clássica), colorida, integral e light.
Os formatos desenvolvidos serão seja massa longa (talharim, fettuccine, pappardelle, etc).
Seja massa curta (maltagliati, farfalle ou gravatinha etc) como massa recheada (cappelletti, ravioli, tortelli etc).
Durante a aula terá a degustação das massas com vários molhos.

AULA DE MOLHOS ITALIANOS (duração 4h)
Iremos aprender os molhos básicos para permitir aos alunos futuramente de desenvolver vários sabores: Molho branco, Molho vermelho(SUGO), frutos do mar, molho Pesto e Ragú.
Durante a aula terá a degustação dos molhos com massas.

RESUMO AULA DE RISOTOS (duração 4h)
Iremos aprender todos os risotos básicos para permitir aos alunos futuramente de desenvolver vários sabores: risotto alla  milanese com zafferano, risoto de frutos do mar (lambretas ou sururu ou camaroes), risoto toscana e vinho tinto, risoto ao gorgonzola.
Durante a aula terá a degustação dos risotos.

RESUMO AULA DE CARNES (duração 4h)
Iremos aprender as técnicas básicas de todos os tipos de cozimentos : Steack tartare, filé na chapa, ensopada ( estufado), cozida e o famoso BRASATO. As carnes  serão de primeira e segunda e as tecnicas poderão ser aplicadas a muitas outras  receitas, ensinarei como comprar as carnes e como amaciar e conservar.
Durante a aula degustaremos todas as receitas.

AULA PEIXES E FRUTOS DO MAR (duração 4h)
Iremos aprender as técnicas básicas para fazer uma maravilhoso peixe ao forno, peixe em posta ou filé de peixe na frigideira. Aprenderemos a trabalhar frutos do mar  tipo lambreta, polvo camarões e lagosta ou lagostim com varias técnicas inclusive o famoso gratinado.As técnicas poderão ser utilizadas para criações de saladas como pratos de massas, risotos e caldos etc.
Durante a aula degustaremos todas as receitas.

AULA DE COMIDAS TIPICAS ITALIANAS (duração 4h)
Serão feitas e degustadas 4 das mais famosas receitas italiana : Espaguete a Carbonara, Parmiggiana, Nhoque ao gorgonzola, Risoto com funghi
Todos os truques serão revelados

AULA DE COMIDAS TIPICAS ITALIANAS  2 (duração 4h)
Serão feitas e degustadas 4 das mais famosas receitas italiana : Piadina Romagnola, Risotos de abobora com carne seca, Espaguete a Amatriciana, Saltimbocca a Romana
Todos os truques serão revelados

AULA DE CEVICHE E OUTRAS RECEITAS PERUANAS (duração 4h)
Serão feitas e degustadas 4 das mais famosas receitas peruanas : Ceviche, Causa, Tiradito e molho Huancaina
Todos os truques serão revelados

AULAS DE HAMBÚRGUER GORUMET (duração 4h)
Aprenderemos a fazer hambúrguer de frango, boi, porco, batatas fritas crocantes, batatas ao forno, cebola caramelizadas, pimentões agridice e bacon crocante

AULA DE BACALHAU E SALMÃO (duração 4h)
Iremos aprender a fazer Tartare de salmão, Salmão as ervas mediterraneas com mousseline de mandiquinha , bacalhau au forno a mediterranea com batatas cebolas e azeitonas, bacalhau frito, e bacalhau a Maremmana ( uma surpreendente receita de bacalhau em molho de tomate ).

AULA DE CONSERVAS (duração 4h)
Iremos aprender as técnicas para fazer as conservas de PIMENTOES AGRI-DOCES, CEBOLA ROXA CARAMELIZADA , CEBOLINHAS REDONDINHAS AGRI-DOCES, ABOBRINHAS, BERINGELAS, E TOMATE SECOS. As mesmas tecnicas podem ser aplicadas a todas as outras verduras e legumes e iremos na aula explicar como. As conservas podem ser utilizadas para acompanhamento em pratos de carnes, aves e peixes e como recheios para pizza, pães e torradas mas poderemos utilizar-las como recheio de pizza e para fazer massas.Na aula será ensinado tambem o HAMBURGER GOURMET e o famoso ESPAGUETE AGLIO E OLIO com que irmos desfrutar nossas conservas