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Frittelle ( Doce tipico de carnaval )

APOSTILA

Ingredientes

250 g de farinha de trigo
3 ovos
50 g de fécula de batata ou amido de milho
100 g manteiga fora da geladeira 
120 g de açúcar + açúcar para decorar
extrato de baunilha
casca de 1 limão
fermento químico para bolo
1 pitada de sal
Óleo pra fritar

Procedimento

Em uma tigela coloque a farinha, o fermento, a fécula, o açúcar, os ovos, a baunilha, o sal e a manteiga e misture.
Acrescente a casca do limão e misture novamente.
Se a massa ficar muito dura acrescente um pouco de água ( ou leite ).
Com o óleo em temperatura ( 160° ) e se ajudando com um,a colher coloque varias  bolinhas da massa pra fritar.
Assim que ficarem douradas retire e coloque em uma papel toalha para retirar o óleo em excesso.
Coloque um pouco de açúcar por cima e sirva frias!

Pequenos e adultos irão amar!!!

 

Espaguete ao sugo

APOSTILA

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INGREDIENTES para 2 pratos medios.

200g de massa de grão duro
350 g de Passata de pomodoro
140 g de cebola
20 g de Parmesão ( ou Grana Padano )
4g sal
Algumas folhas de manjericão
Pimenta do reino ( facultativa )
Paprica ( facultativa )
2 dentes grandes de alho
20 g de Azeite Extra Virgem de Oilva ( EVO )
Sal grosso

PROCEDIMENTO

Triture a cebola finamente
Com a técnica da SUBFRITURA deixe a cebola murchar completamente no azeite com fogo muito baixo.
Essa operação dura no minimo 20 minutos
Acrescente o alho finamente triturado
Deixe subfritar mais 5 minutos
Acrescente o molho de tomate e deixe ferver menos de 5 minutos a fogo alto e mexendo continuamente.
Acrescente o sal, mexa e desligue.
Em uma panela de água fervente acrescente sal grosso ( 15 g por litro ) 
Espere a volta da fervura e coloque a massa.
Retire muito ao dente para terminar o cozimento no sugo.
Como a frigideira do sugo ligada despeje a massa imediatamente depois de escorrida e termine o cozimento dela no próprio sugo.
Coloque a massa num prato, decore com queijo, manjericão, um giro de Azeite e se quiser pimenta do reino e paprica.

Crème brûlée

APOSTILA

Ingredientes para 3/4 porções 

4 gemas de ovos
250 g creme de leite
60 g de leite
70 g de açúcar
10 gotas de baunilha

Mais um pouco de açúcar para colocar por cima

 

Procedimento

Ligue o forno a 180°.
Coloque numa panela o creme de leite o leite e o açúcar e leve a fervura com calma.
Em quanto espera coloque numa tigela as gemas e o açúcar e mexa com uma colher até ficar bem homogêneo.
Quando o creme de leite ferver coloque na tigela com calma ( a fio ) e continue mexendo.
Agora coloque o composto nos mini refratários passando-o para uma peneira.
Enche uma assadeira de água fervente e coloque os mini refratários dentro da água ( a água deverá cobrir 1/3 da altura do seu mini refratário ). Coloque a assadeira no forno pre aquecido a 180°.
Depois de uma hora estarão pronto para ser maçaricados ou colocados abaixo de um grill de forno mas antes de isso coloque uma camada de açúcar por cima.
Quando dourar estarão prontos!

 

Frango com guacamole

APOSTILA

Ingredientes para 2 pratos

400 g de peito de frango
Guacamole
Sal
Azeite

Procedimento

Corte o frango a seu gosto. Coloque azeite em uma frigideira, deixe aquecer e coloque o frango. Acrescente o sal a gosto e deixe o frango passar por completo ( prove com o garfo ). Deixe o frango ficar morno, coloque em um prato e coloque o guacamole em cima.
Uma refeição completamente saudável para seu dia a dia esta pronta.