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Gateau de batatas

APOSTILA

Ingredientes para um refratário de cm 20 x 13

500 g batatas
100 g muçarela
2 ovos
50 g de salame ( ou espinafre para versão vegetariana )
50 g presunto cozido ( ou pimentões amarelos e vermelhos para versão vegetariana )
60 g de parmesão
Sal
Pimenta do reino
50 g de farinha de rosca
Azeite para untar

Procedimento

Antes de tudo ferva as batatas e deixe elas bem molinhas.
Esprema as batatas.
Em uma tigela coloque as batatas já mornas e os ovos e mexa energicamente.
Coloque as batatas, o salame cortado em dadinhos, o presunto cortado em dadinhos, o parmesão, um pouco de sal e pimenta do reino a gosto e mexa novamente.
Agora coloque um pouco de azeite para untar o seu refratário e depois espalhe a farinha de rosca sem deixar excesso…
Coloque a mistura e deixe bem lisa por cima.
Coloque azeite e com um pincel espalhe em todo o composto.
Coloque farinha de rosca por cima sem excessos.
Coloque no forno a 180° por 30 min ou até dourar o gateau.
Entrada, prato principal ou acompanhamento de uma proteina esse gateau é o coringa perfeito.
Aproveite!

Cocktail de camarões

APOSTILA

Ingredientes para 4 porções

200 g camarões prontos semcabeça e sem casca
Alface para decorar
Fatias de limão para decorar
1 gema de ovo fora da geladeira
120 g de óleo de girassol
15 g de suco de limão
Sal
Pimenta do reino
45 g de Ketchup
1 colher de chá de Molho inglês
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de conhaque

PROCEDIMENTO

Coloque num copo de mixer a gema do ovo uma pitadinha de sal o suco do limão e bata com a fuê por 30 segundos.

Deixe descansar 1o segundos e agora bem devagar coloque o óleo de girassol sempre batendo com o fuê.

Quando a maionese estiver pronta acrescente o Ketchup, a mostarda, o molho inglês e o conhaque e misture com um garfo.

Se o camarão estiver cru afervente ele em água com sal por alguns segundos até ele se enrolar.

Deixe o camarão esfriar.

Coloque numa taça de cocktail alface uma pouco de molho os camarões e mais um poco de molho.

Decore com a fatia de limão e pulverize um pouco de pimenta do reino

 

Risoto ao pesto com camarões

APOSTILA

APOSTILA para 2 pratos médios

INGREDIENTES

180 g de arroz Carnaroli ou Arborio
600 g de caldo vegetal
100 g de vinho branco
30 g de parmesão
20 g de castanha de caju ( ou Pinoli )
30 folhas grandes de manjericão
60 g de azeite Ex Vi Ol
100 g de vagem
150 gr de camarões descascados e já no ponto
1 dente grande de alho

PROCEDIMENTO

Em uma panela já aquecida coloque o arroz e toste-o por 5 minutinhos. Coloque o vinho, deixe absorver e continue com o caldo.
Em quanto o arroz cozinha cozinhe as vagens cortadas no poroprio caldo do risoto e reserve.
Prepare o pesto colocando num copo de mixer o queijo, o azeite a castanha e o alho. Acione o mixert ate virar um pasta. Coloque o manjericão e acione de novo o mixer para incorporar o manjericão
O arroz estando ao dente coloque o pesto, os camarões e as vagem e misture. Ajuste com o caldo para a cremosidade perfeita…
Pronto para ser empratado e levado a mesa!

Nota. Os camarões podem ser colocados por cima ( nesse caso esquente eles antes! O mesmo procedimento pode ser feito com lagosta )

AMERICAN COOKIES

APOSTILA

Ingredientes

150g Farinha de trigo
125g Manteiga fora da geladeira 
3 g de bicarbonato
1 ovo fora da geladeira
50 g Açúcar branco
50 g Açúcar mascavo ou demerara
50 g de Chocolate meio amargo em barra ou gotas de chocolate
Meia colherzinha de essência de baunilha.
1 pitada de sal

Procedimento

Coloque a manteiga e os açucares numa tigela e com uma colher de pau misture perfeitamente.
Agora mexa o ovo numa xicara e coloque na tigela. Incorpore ele perfeitamente.
Agora coloque a essência de baunilha e mexa novamente.
Coloque a farinha o bicarbonato e uma pitada de sal e mexe de novo.
Depois que tiver bem homogêneo una o chocolate cortado em pedacinhos e mexa novamente.
Disponha bolinhas de 50 g cada em uma assadeira com papel manteiga em baixo ou nada se for de teflon.
Deixe na geladeira uma hora descansando.
Asse a 160° por 35/40 minutos.
Deixe esfriar em cima de uma grelha.
Pronto para levar seus cookies onde quiser e tambem pronto pra vender!