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Espaguete ao sugo

APOSTILA

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INGREDIENTES para 2 pratos medios.

200g de massa de grão duro
350 g de Passata de pomodoro
140 g de cebola
20 g de Parmesão ( ou Grana Padano )
4g sal
Algumas folhas de manjericão
Pimenta do reino ( facultativa )
Paprica ( facultativa )
2 dentes grandes de alho
20 g de Azeite Extra Virgem de Oilva ( EVO )
Sal grosso

PROCEDIMENTO

Triture a cebola finamente
Com a técnica da SUBFRITURA deixe a cebola murchar completamente no azeite com fogo muito baixo.
Essa operação dura no minimo 20 minutos
Acrescente o alho finamente triturado
Deixe subfritar mais 5 minutos
Acrescente o molho de tomate e deixe ferver menos de 5 minutos a fogo alto e mexendo continuamente.
Acrescente o sal, mexa e desligue.
Em uma panela de água fervente acrescente sal grosso ( 15 g por litro ) 
Espere a volta da fervura e coloque a massa.
Retire muito ao dente para terminar o cozimento no sugo.
Como a frigideira do sugo ligada despeje a massa imediatamente depois de escorrida e termine o cozimento dela no próprio sugo.
Coloque a massa num prato, decore com queijo, manjericão, um giro de Azeite e se quiser pimenta do reino e paprica.

Crème brûlée

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Ingredientes para 3/4 porções 

4 gemas de ovos
250 g creme de leite
60 g de leite
70 g de açúcar
10 gotas de baunilha

Mais um pouco de açúcar para colocar por cima

 

Procedimento

Ligue o forno a 180°.
Coloque numa panela o creme de leite o leite e o açúcar e leve a fervura com calma.
Em quanto espera coloque numa tigela as gemas e o açúcar e mexa com uma colher até ficar bem homogêneo.
Quando o creme de leite ferver coloque na tigela com calma ( a fio ) e continue mexendo.
Agora coloque o composto nos mini refratários passando-o para uma peneira.
Enche uma assadeira de água fervente e coloque os mini refratários dentro da água ( a água deverá cobrir 1/3 da altura do seu mini refratário ). Coloque a assadeira no forno pre aquecido a 180°.
Depois de uma hora estarão pronto para ser maçaricados ou colocados abaixo de um grill de forno mas antes de isso coloque uma camada de açúcar por cima.
Quando dourar estarão prontos!

 

Frango com guacamole

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Ingredientes para 2 pratos

400 g de peito de frango
Guacamole
Sal
Azeite

Procedimento

Corte o frango a seu gosto. Coloque azeite em uma frigideira, deixe aquecer e coloque o frango. Acrescente o sal a gosto e deixe o frango passar por completo ( prove com o garfo ). Deixe o frango ficar morno, coloque em um prato e coloque o guacamole em cima.
Uma refeição completamente saudável para seu dia a dia esta pronta.

Couve-flor gratinado

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Ingredientes para um refratário de 20 cm x 13 cm

500 g Couve-flor
250 g Leite
25 g Manteiga
30 g Parmesão  (ou outro queijo pra ralar )
25 g Farinha de trigo
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Vinagre (facultativo)

Procedimento

Coloque uma panela de agua pra ferver. Coloque sal e se não gostar muito de cheiro da couve-flor acrescente um pouco de vinagre ( facultativo ).
Parta a couve-flor em pedaços
Coloque a couve-flor pra cozinhar 15 minutos.
Coloque em uma panela a manteiga e deixe derreter em fogo baixo, acrescente a farinha e mexa até virar uma pasta. Acrescente o leite de pouco em pouco para não empelotar e deixe o molho encorpar. Ajuste de sal e rale a nos moscada,
Coloque a couve-flor no refratário e cubra com o molho branco. Coloque o parmesão e pimenta do reino em cima e coloque no forno até dourar.
Entrada? Acompanhamento? Prato principal? VOCÊ DECIDE!!!

Pronto in tavola!